Není to jen neoblíbený plevel, ale i léčivá rostlina, která se uplatní v kuchyni. Na jaře se sbírají mladé výhonky, poté nejmladší listy. Pro kuchyňské využití se hodí i drobnější kopřiva žahavka. Z čerstvě sklizených listů se připravuje špenát, přidávají se do salátů, tvarohové pomazánky či do tradiční velikonoční

sekaniny.

Polévka s kapáním

Potřebujeme: Hovězí vývar nebo kostku masového bujónu, 1 mrkev, ½ petržele, 1 cibuli, 1 stroužek česneku, špetku tymiánu, drcené nové koření, sůl. Na kapání: 2 vejce, 2 lžíce mléka, 1 lžíci jemně sekaných kopřiv, 2 lžíce mouky, sůl, pepř.

Postup: Do 1,5 litru vývaru dáme vařit strouhanou zeleninu, koření a česnek utřený se solí. V misce ušleháme vajíčka s mlékem, osolíme, okořeníme, přidáme kopřivy a zahustíme moukou. Do vývaru přes vidličku pomalu vlijeme těstíčko na kapání a necháme chvilku provařit. Porce polévky doplníme sekanou petrželkou.

Kopřivy jako špenát

Potřebujeme: 1 menší cibuli, 2 stroužky česneku, vrchovatou lžíci hladké mouky, 50 g másla, 3 hrsti opraných sekaných kopřiv, sůl, pepř, trochu vegety, 1 dl smetany na vaření, 1 vejce.

Postup: Na másle osmahneme nakrájenou cibuli, zasypeme moukou, přidáme utřený česnek a orestujeme. Přidáme kopřivy, koření, sůl a krátce povaříme. Doplníme smetanou, našlehaným vajíčkem, prohřejeme a podle chuti dochutíme. Podává se například k sekané pečeni s brambory.

Velikonoční nádivka

Potřebujeme: 400 g prorostlého uzeného masa, 200 g vepřového masa, 6 vajec, 7 rohlíků, trochu mléka, misku kopřiv, 50 g másla, sůl, pepř, mladou cibulovou nať, strouhanku, olej.

Postup: Maso uvaříme, pečivo nakrájíme, přelijeme mlékem a vývarem z masa. Žloutky utřeme se solí a máslem, přidáme navlhčené pečivo, sekané kopřivy, zelenou nať, koření, promícháme a nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků. Směs přendáme do vymazaného a strouhankou vysypaného pekáčku. Pečeme do červena asi 30 až 35 minut. Lze použít kromě uzeného masa i drůbeží, jehněčí, telecí či kousek slaniny.

(vít)

Planety radí i varují

Sleva na předplatné

Předplatné Týdeníku SPIRIT

 

E-Shop

Již čtete 25 let

Fotografie 0016

Inzerce týdne

Inzerce aktuální týden

 

 

2147022
DnesDnes577
VčeraVčera713
Tento týdenTento týden1290
Tento měsícTento měsíc14837

Partnerské weby